Beneficios de la bellota en la alimentación de los cerdos y en nuestra salud

Beneficios de la bellota en la alimentación de los cerdos y en nuestra salud


Los embutidos del cerdo ibérico que ha sido alimentado a base de bellotas poseen más ácidos grasos insaturados que el del resto de porcinos, por lo que la grasa del primer animal se considera una de las más cardiosaludables.


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EL VERANO: CLAVE EN EL CRECIMIENTO DEL CERDO IBÉRICO


Quizás muchas veces te has preguntado qué pasa con el cerdo ibérico durante los meses de verano. Pues hoy desde el Matadero Frigorífico El Navazo te contamos que la temporada estival es fantástica para el desarrollo y el crecimiento de sus músculos y huesos.  Cuando llegan los meses de calor es cierto que la comida […]


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EL NAVAZO A FAVOR DE UNA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE


Todos sabemos que la sostenibilidad implica realizar una actividad continuada sin desperdiciar los recursos naturales y sin maltratar el medioambiente. En El Matadero Frigorífico El Navazo abogamos por un trabajo encaminado a un consumo responsable de los productos del cerdo blanco e ibérico. En nuestra labor diaria contemplamos que esta responsabilidad no sólo resida en […]


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ESTRENA EL VERANO CON UNA BARBACOA IBÉRICA


Si quieres inaugurar el verano con barbacoa en tu casa y todavía no sabes qué carne comprar, desde el Matadero Frigorífico El Navazo te aconsejamos los mejores cortes del cerdo ibérico para que sea todo un éxito. Las mejores carnes para la barbacoa son las que tienen mayor infiltración de grasa porque aseguran un sabor […]


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El cerdo ibérico en la alta cocina


La gastronomía española, e incluso, mucha de la extranjera, no se entendería sin la presencia del cerdo; y es evidente que su versión más exquisita, la ibérica, cada vez tiene más adeptos y mayor protagonismo en la alta cocina.  Con el cerdo ibérico se pueden preparar platos excepcionales y deberíamos presumir de él como los […]


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EL CERDO, ANIMAL DISTINGUIDO


El cerdo como te hemos comentado muchas veces desde el Matadero Frigorífico El Navazo es un animal particular, completo y distinguido. Sin duda, es el protagonista principal de nuestra exquisita gastronomía y por lo tanto de nuestra dieta de alimentación. Además, cabe destacar que el cerdo ibérico es un componente esencial del ecosistema de la […]


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EL CERDO Y EL JAMÓN IBÉRICO: PATRIMONIO HISTÓRICO DE NUESTRA GASTRONOMÍA


El cerdo ibérico es un símbolo nacional e incluso internacional de nuestra historia. Es un animal que nos proporciona productos exquisitos y que ha poblado siempre las grandes dehesas de la Península Ibérica: forma parte de un patrimonio histórico del que, en El Navazo, nos sentimos muy orgullosos. El cerdo ibérico, desciende del Sus mediterraneus, […]


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CONSERVACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO


Cuando compras un jamón ibérico estás adquiriendo una auténtica joya, un auténtico manjar. Por ello, es necesario que lo mimes y lo cuides como tal, porque sería imperdonable que un jamón de esta categoría se echara a perder.  Conservación del jamón ibérico Cuando compras un jamón ibérico estás adquiriendo una auténtica joya, un auténtico manjar. Por ello, es […]


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EL UMAMI DEL JAMÓN IBÉRICO


Como se suele decir, vamos a empezar por el principio y definir la palabra umami: es un vocablo de origen japonés que significa «delicioso sabor» o «sabor agradable» (umai-delicioso, mi-sabor).  Además, antes de ahondar más en el tema es interesante señalar que una de sus características principales es que provoca secreción salival, no sacia y […]


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LA EXQUISITEZ DEL LOMO IBÉRICO


Hoy queremos resaltar la exquisitez de un producto que proviene del cerdo ibérico y que juega un papel fundamental en muchos de los menús gastronómicos mundiales: el lomo ibérico.  Empezamos explicando que esta exquisita pieza porcina se extrae de la parte superior del cerdo ibérico. Es la parte más cercana al espinazo del animal.  Pero […]


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