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Durante los últimos años ha crecido el interés por la salud y ello ha llevado a que las industrias cárnicas hayamos incrementado nuestro esfuerzo entorno a las estrategias tecnológicas para aumentar la calidad nutricional de nuestros productos y elaborar alimentos funcionales con propiedades saludables. En el Matadero Frigorífico El Navazo utilizamos la innovación para potenciar los aspectos saludables de los productos del cerdo.

Aunque los objetivos perseguidos son varios: por ejemplo, eliminar sales nitrificantes ó el sodio; la mejora constante de la cantidad y calidad de las grasas de la carne porcina ha sido sin duda uno de nuestros puntos en la meta final. Por supuesto, siempre teniendo en cuenta que esta mejora nunca altere las propiedades sensoriales originales y tradicionales de nuestros productos ni los riesgos en seguridad alimentaria. La investigación alimentaria que se realiza continuamente estudia los diferentes ingredientes y técnicas para optimizar las características saludables de la carne porcina tanto a nivel nutricional como sensorial y funcional. 

Es curioso destacar como hace algún tiempo el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Biotecnología de la Universidad de Konkuk (Corea) a través de un exhaustivo estudio descubrió que la adición de polvo procedente del rizona de la planta de Loto (Nelumbo nucifera), como fibra alimentaria antioxidante se podía utilizar como ingrediente natural para la elaboración de algún producto cárnico funcional, manteniendo las propiedades organolépticas propias de estos alimentos. Como ejemplo se tomaron unas salchichas cocinadas y se comprobó que esta carne porcina había perdido contenido en grasa pero seguía manteniendo un espectacular sabor. 

Como dato interesante es importante saber que el rizoma (tallo subterráneo con varias yemas) de esta planta contiene varios compuestos biológicamente activos, como los compuestos polifenólicos (kaempferol, quercetina e isoquercetina) y las procianidinas, que impiden la pérdida de nutrientes e inhiben la oxidación de lípidos y proteínas.

Por lo tanto, sabemos que actualmente, ha crecido muchísimo la utilización de ingredientes naturales: fibras, aceites vegetales o proteínas, como agentes biológicos funcionales que permiten al consumidor alimentarse con productos que aporten beneficios adicionales para su salud. La dieta ha cambiado considerablemente en los últimos años y por ello, en el mercado cárnico internacional y nacional disponemos de algunos derivados cárnicos con reclamo de alimentos funcionales óptimos para la salud. 

En España en las últimas décadas se ha incrementado mucho el consumo de productos del cerdo y sus derivados. En este contexto ha sido muy importante el desarrollo de estos productos funcionales así como la comprobación de los efectos positivos derivados de su consumo.

En El Matadero Frigorífico El Navazo queremos satisfacer a todo tipo de consumidores y adaptarnos a sus gustos y en nuestro trabajo diario plasmamos la idea de que la forma de alimentarnos y la dieta, tienen un papel fundamental en el mantenimiento de nuestra buena salud y la prevención de enfermedades. 

Siempre: nuestro cliente es nuestra razón de ser. 

Hoy recordamos que en el Matadero Frigorífico el Navazo disponemos de la planta de sacrificio, y de despiece más moderna y eficiente de España. Nuestras instalaciones están dotadas con la más alta tecnología al servicio del proceso, la trazabilidad y la seguridad alimentaria. Además, contamos con una flota de vehículos refrigerados y homologados para asegurar el transporte puntal con las máximas garantías.

Sin duda, todos y cada uno de los miembros de esta empresa trabajamos, diariamente, para obtener una calidad total y una excelencia empresarial; no sólo por ofrecer unas características óptimas en los productos del cerdo -que obviamente también- sino, además, para desarrollar sistemas de gestión de esa calidad, buscando una mejora continua de todos los procesos que llevamos a cabo en cualquiera de las áreas del matadero. La excelencia exige nuevos conocimientos y habilidades y en El Navazo somos muy conscientes de ello. Tanto es así que, constantemente, luchamos por conseguir una suma sobresaliente de todas nuestras actuaciones:

-Diariamente, enfocamos nuestra labor a la excelencia de nuestro trabajo y a la satisfacción del cliente y entregamos valor a la cadena de proceso y suministro del producto del cerdo.

-Usamos adecuadamente todos los recursos y protegemos el medio ambiente procurando el menor impacto en el ecosistema.

-Controlamos todos y cada uno de los procesos de nuestra labor ofreciendo un ambiente seguro a nuestros trabajadores. Los espacios de trabajo son una parte clave de nuestra cultura empresarial.

-Estudiamos mejoras y soluciones creativas a los problemas. La innovación forma parte de nuestro ADN.

Todas y cada una de las zonas de nuestras instalaciones han recibido y están sufriendo constantes innovaciones. En el Matadero Frigorífico El Navazo estamos dispuestos a cambiar y mejorar continuamente para adaptarnos a las exigencias del cliente y del mercado nacional e internacional. Por ello, hemos y estamos llevando a cabo una digitalización e implantación de sistemas de trazabilidad de nuestros productos porcinos, así como la incorporación de sistemas de intercambio electrónico de datos para la gestión de pedidos, albaranes y facturas. En la empresa abogamos por un proceso de transformación constante y para ello contamos con un gran respaldo de certificaciones y homologaciones (como reflejamos en nuestra web) que nos permiten ser más competitivos. Organismos cualificados avalan los procesos y la calidad de nuestros productos del cerdo.

En el Matadero Frigorífico El Navazo, practicamos, constantemente, actualizaciones en los procesos de calidad de nuestro trabajo con el objetivo de mejorar en nuestros estándares.

La búsqueda continua de innovación y conocimientos son claves en nuestra próspera y creciente empresa y la EXCELENCIA es nuestro máximo objetivo.

Cuando hablamos del cerdo ibérico, hablamos de una raza autóctona y única con unas características especiales que le otorgan exclusividad. Además de su adaptación a las dehesas, su genética especial hacen de este animal un ser vivo excelente comparado con otras razas porcinas. 

Como hemos contado alguna vez, el cerdo ibérico tiene la carne más oscura, porque tiene mayor contenido en pigmentos hemo, es decir, hierro y minerales.  

Pero desde El Matadero Frigorífico El Navazo te queremos hablar de la característica más importante y peculiar: una infiltración grasa en su masa muscular ( implícita en su ADN) hace que su carne sea mucho más jugosa que la carne de cerdo blanco. 

Ya sabes que la grasa de cerdo ibérico es saludable con una gran cantidad de ácidos grasos insaturados beneficiosos para el colesterol. La composición lípida del cerdo ibérico es cardiosaludable. 

Desde hace ya unos cuantos años, las empresas cárnicas y los cocineros se dieron cuenta de que la carne fresca del cerdo tenía mucho más potencial. Excepto en zonas dónde se criaba y se producía en mayor cantidad se sabía muy poco de los cortes especiales de los que hoy disfrutamos en los menús de todo tipo de restaurantes. Incluso su enorme popularidad los han llevado a supermercados y grandes superficies por lo que es posible disfrutar de su exquisitez en el comedor de casa.

¿PERO CUÁLES SON ESOS CORTES ESPECIALES?

Carrillera.- Es una pieza de la mandíbula inferior creada de fibras musculares que le otorgan una textura especial. Es una carne perfecta para hacer en guisos. Tiene muy poca grasa. 

Lomo.- Es una pieza grande y alargada que está pegada al espinazo. Tiene la suficiente infiltración de grasa para que cuando es embuchado y curado sea muy sabroso. Eso sí: disfrutar de un buen plato de lomo fresco es una auténtico manjar. 

Presa.- Situada en la parte superior de la paleta, forma parte del cabecero del lomo. Tiene un aspecto amarmolado por la infiltración de grasa que posee. Como es tan jugosa está exquisita a la plancha o a la brasa.

Solomillo.- Es una pieza de carne de la parte interior del lomo. Es muy tierna y sabrosa, a pesar de tener menos contenido en grasa que la presa. Esta característica hace que la recomendación sea cocinarlo poco. 

Secreto.- Junto con la presa esta es la pieza que más éxito ha tenido en las cocinas gourmet en los últimos años. De todos los cortes del ibérico es el más graso. Casi siempre se cocina a la plancha porque tiene un sabor sabrosísimo. 

Violín.- Esta pieza se obtiene durante el perfilado del jamón. Está cerca del pubis y pertenece al hueso coxal. Es de tamaño diminuto ( unos 70 gramos). En la mayoría de las ocasiones se deja formando parte del jamón y no se separa como pieza diferente. 

Lagarto.- Pieza de escaso grosor y peso tiene forma alargada entre la chuleta y el lomo que está adherida al espinazo. 

Castañuelas.- Están en las mandíbulas y son las glándulas salivares del cerdo. Su peculiaridad está en la textura, similar a la molleja pero con más grasa. Quedan exquisitas guisadas. 

Además de estas peculiares piezas el cerdo, el porcino posee otras carnes muy populares y también muy exquisitas como la lengua, la papada, las costillas o el rabo. 

En conclusión que como se suele decir, efectivamente, del cerdo se aprovecha hasta el andar, y en El Matadero Frigorífico El Navazo trabajamos todos los días para que cualquier pieza del porcino sea de alta calidad y así haga de tus comidas un momento único y especial. 

El modelo de producción del sector porcino en España es un ejemplo a nivel mundial y además es especialmente respetuoso con el medio ambiente, con el bienestar animal y con la seguridad alimentaria.

El sector porcino de nuestro país se caracteriza por su evolución y mejoras constantes, favoreciendo así la aparición de diversos modelos de producción que han encontrado la forma de ser rentables ocupando, de este modo, su propio nicho en el mercado. 

Qué duda cabe que en El Matadero Frigorífico El Navazo hemos conseguido, en los últimos años, asentarnos -dentro del modelo de producción del sector porcino- con identidad propia respetando al máximo la sostenibilidad en todos los vertientes: medioambiental, económica, social y ética, en relación al trato de los animales. El esfuerzo diario por llevar a cabo un trabajo excelente nos ha otorgado el valor diferencial que nos ha colocado como un referente nacional e internacional.

En España contamos con una normativa muy respetuosa con el medio ambiente y con la protección de los cerdos. En la actualidad, a las estrictas normas tanto nacionales como de la Unión Europea, se ha añadido el sello de certificación, creado por la INTERPOC,  “IAWS, Certificado de Bienestar Animal” y que El Matadero Frigorífico El Navazo luce con orgullo desde hace un tiempo, como ya os hemos contado. Es una importante huella de identidad que reside en nuestro ADN. 

Por lo tanto, los productos del cerdo español cuentan con los mayores estándares de calidad y seguridad del mundo y en El Matadero Frigorífico El Navazo colaboramos día a día, y con gran empeño, para que así siga siendo en la labor de las tareas de nuestra cadena de trabajo: sacrificio, despiece y la comercialización del producto porcino a nivel nacional e internacional, exportando a más de 45 países de todo el mundo.

España está consolidada como segundo mayor exportador de porcino de la UE, solo por detrás de Alemania, aumentando espectacularmente las exportaciones a terceros países, fundamentalmente a China y países del Sudeste asiático. Por lo tanto, es indiscutible que el sector porcino español tiene una importancia crucial en la economía de nuestro país, ya que supone alrededor del 14% de la Producción Final Agraria. 

El modelo de producción de la UE es único a nivel mundial. Los cuatro pilares en los que se basa ( Bienestar animal, Sanidad Animal, Alimentación Animal y Prevención y control integrados de la contaminación) sumados a un sistema de producción de alimentos con los estándares más altos de calidad, seguridad alimentaria y riguroso sistema de trazabilidad hasta que los productos llegan a la mesa, le han otorgado la distinción que posee actualmente.

En El Matadero Frigorífico El Navazo estamos orgullosos de este modelo de producción que no sólo recae en la mejora de la vida de los animales, sino también en una mayor calidad del producto porcino por lo que además garantiza el bienestar de los cerdos, el cuidado y respeto del medio ambiente, la seguridad de los trabajadores, así como la seguridad alimentaria. 

Siempre pensamos en los animales y en nuestros clientes.

La reproducción del cerdo ibérico está envuelta en unas cuantas curiosidades dignas de conocer y desde El Matadero Frigorífico El Navazo te las vamos a contar. 

Comenzamos resaltando que el mejor momento para llevar a cabo la reproducción porcina depende del ambiente y del estado físico del animal, pero la madurez sexual de los cerdos suele situarse después de los seis meses de vida del animal. Es verdad que aproximadamente a esta edad ya son fértiles y tienen su primer celo; pero aún así se recomienda esperar hasta los ocho o diez meses de vida para asegurar una cría mucho mejor.

Para que una cerda reproductora se insemine es necesario que se encuentre en estro. Es en este momento fisiológico de la hembra cuando se sitúa el celo que suele durar 2 o 3 días pero es curioso que también dependa de si la hembra es primeriza o no. 

El método para saber si el animal porcino acepta copular es utilizar al cerdo macho para olfatear. Pero desde El Matadero Frigorífico El Navazo te queremos contar otra método infalibre, y es que si se presiona el lomo de la cerda y ésta se queda inmóvil, es signo de que encuentra en celo. Curioso, ¿verdad?.

Las parideras tienen lugar en la mayoría de las explotaciones porcinas, dos veces al año: Junio y diciembre: para hacer coincidir las necesidades de los animales con los recursos naturales de la dehesa, especialmente la bellota cuando los cerdos posean una edad y peso adecuado. Algunas explotaciones llegan a tener hasta tres o cuatro parideras. Y ahí va una primera curiosidad: la gestación tiene una duración de tres meses, tres semanas y tres días.

Eso sí, para saber si la cerda está preñada o no hay que esperar unas tres semanas después de haber sido cubierta por el macho. De manera natural lo indicará la ausencia o la vuelta del celo, aunque también se le puede realizar una ecografía diagnóstico pasados 25 días desde la cubrición.

Desde el momento en el que se confirme el embarazo de la cerda se tomarán más cuidados y medidas en su alimentación. De la nutrición del animal dependerá en buena medida, el provecho que se saque a su vida reproductiva. La alimentación de la cerda gestante se reforzará mucho más hacia los 90 días de gestación para maximizar el crecimiento de los fetos en esta etapa.

También es curioso saber que a pesar de que lo ideal sería que las cerdas pudieran criar indefinidamente, no sucede así. Éstas cada vez que paren tienen camadas más pequeñas y, normalmente, con una tasa mayor de mortalidad. Por esta razón, las cerdas son utilizadas con fines reproductivos durante seis o siete partos, aproximadamente. Cuando pasa este tiempo, las hembras porcinas menos prolíferas son destinadas al matadero. Cuando se produce el parto suelen nacer ocho lechones más o menos. El primer mes se alimentarán exclusivamente con la lactancia materna. 

Es interesante, también, la rapidez con la que cogen peso estos cerdos. Desde El Matadero Frigorífico El Navazo te contamos otra curiosidad de la cría porcina: cada lechón puede pesar al nacer entre 700 y 1000 gramos pero a los tres meses pueden llegar a pesar unos 25 kilos. 

Lo cierto es que este sector del cerdo no deja de sorprendernos y son muchos los datos curiosos que se ubican a su alrededor. 

La producción porcina está distribuida por todo el mundo y en las últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento; con excepción de algunas regiones que por motivos culturales y religiosos no la incluyen en sus rutinas alimentarias.

La carne de cerdo ha sido objetivo de cierta cantidad de tabúes por parte de los consumidores, que tenían una visión equivocada y la consideraban un producto de baja calidad. Pero esta idea preconcebida y asentada en nuestra sociedad ha desaparecido.

Hay que señalar que, de manera errónea, como se ha demostrado a través de los últimos años; durante mucho tiempo la carne de cerdo estuvo cuestionada y se hacían afirmaciones como, por ejemplo, que tiene un alto contenido en grasa, o que tiene mucho colesterol o, incluso, que causa enfermedades; pero gracias a muchos estudios científicos se ha permitido al consumidor acceder a una información veraz que le da a conocer la calidad nutricional de este tipo de alimento.

Hoy, desde El Matadero Frigorífico El Navazo queremos hacer incapié en las características positivas y nutricionales que posee el alimento que proviene del cerdo y, por lo tanto, las ventajas de incluirlo en la dieta sana y equilibrada de nuestra familia. 

Según señala la Interprofesional de Porcino de Capa Blanca de España (Interpoc), durante los últimos años la evolución en las mejoras tecnológicas destinadas a la alimentación del animal y a la producción de carne de cerdo ha originado una disminución de riesgos para el consumidor. De este modo, en la actualidad la carne porcina ofrece un 31% menos de grasa, un 10% menos de colesterol y un 14% menos calorías que hace unos años. Así, 100 gramos de carne de cerdo aportan, aproximadamente 110 calorías, una cantidad equiparable a una porción del mismo peso de algún pescado. 

            Además, es importante tener en cuanta que Igual que otros alimentos de origen animalla carne de cerdo tiene colesterol pero en cantidades adecuadas que no tiene ningún efecto negativo sobre los niveles de colesterol en la sangre de las personas sanas.

Además, te queremos recordar que el producto porcino posee proteínas de alta calidad ( con aminoácidos esenciales como la lisina), aporta vitaminas B1, B3, B6 y B12, hierro, riboflavina y ácido pantoténico. Por lo tanto, el valor nutritivo de la carne porcina la sitúa como uno de los alimentos más completos para el ser humano.

Así, desde El Matadero Frigorífico El Navazo te informamos, una vez más, que la carne de cerdo es una gran fuente de nutrientes esenciales para el organismo, y que nuestro esfuerzo diario se dirige a conseguir que nuestros productos mantengan un altísimo nivel de calidad. 

Nuestro cliente…siempre es nuestra razón de ser. 

La actividad del sector porcino y del sector primario en su conjunto tiene una gran responsabilidad en la lucha contra el cambio climático, pero también es necesario tener muy presente que somos un sector estratégico fundamental por nuestra función social, económica y vertebradora del medio rural, y que nuestro objetivo final no es otro que ofrecer productos del cerdo seguros, sanos y de calidad para alimentar a nuestros clientes como se merecen.

En la actualidad, las empresas del sector porcino estamos absolutamente comprometidas con la lucha contra el cambio climático. En El Matadero Frigorífico El Navazo hemos potenciado, especialmente los sistema y procedimientos de gestión de los impactos medioambientales derivados de nuestra actividad diaria, así como la transparencia informativa en cuanto a la materia de conservación medioambiental y de sostenibilidad; como la disminución del uso del agua con un resultado muy positivo en la de la energía o las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). 

En cualquiera de los trabajos que realizamos a lo largo y ancho de los 64.000 m2 de instalaciones que disponemos y que hacen de nosotros la planta de transformación y procesado de cerdo ibérico más grande del mundo, somos conscientes de la importancia de la Naturaleza, y de la magnitud y de los impactos ambientales generados por esta actividad. Por ello, decidimos llevar a cabo la implantación de un sistema de gestión ambiental bajo la Norma ISO 14001.  Con ella pretendemos proteger el medio ambiente con el uso responsable de cada uno de los recursos naturales que utilizamos en nuestra labor diaria. Además, en El Matadero Frigorífico El Navazo estamos comprometidos con el establecimiento de mejoras y alcance de objetivos ambientales, cumpliendo los requisitos legales y añadiendo aquellos políticas que sean aplicables; como programas de formación de reciclaje para enriquecer las cualificaciones de todos los trabajadores de nuestra empresa

En El Matadero Frigorífico El Navazo somos conscientes de que el planeta tiene una emergencia climática y, con el esfuerzo de todos, debemos aportar soluciones, mientras somos la respuesta a la falta de mataderos, dotados de los medios requeridos, para afrontar las exigencias de calidad a la hora de distribuir y exportar carne de porcino.

Podemos presumir de que apostamos, diariamente, por un modelo de producción exigente en la protección del medio ambiente. 

Todos y cada uno de los días del año debemos procurar que nuestra gente mayor lleve una alimentación variada y apetecible, con alimentos que puedan masticar fácilmente y de gran valor nutricional. Pero es evidente que, en estos momentos de pandemia del Covid_19, en los que las personas mayores son más vulnerables al contagio, su alimentación recobra todavía mucha más importancia. Para ello, se recomienda consumir entre 4 o 5 raciones de carne magra a la semana de origen animal, como, por ejemplo, el lomo o el solomillo de cerdo. Este alimento es de gran calidad nutricional para incluir 2 ó 3 veces por semana en el contexto de una dieta variada y equilibrada para las personas de más edad. Además, su gran versatilidad gastronómica, permite multitud de cocinados sencillos, de fácil masticación y digestión, lo que implica que es una carne adaptada a todas las edades y a todos los gustos, aunque es evidente que se debe respetar las cantidades recomendadas para el resto de alimentos, las cuales se pueden consultar de forma visual y sencilla en la Pirámide de la Alimentación Saludable de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

Desde el Matadero Frigorífico El Navazo queremos recordar que el impacto de la malnutrición en este grupo de población supone, tanto si se trata de personas sanas como si tienen patologías establecidas, un riesgo mayor de contraer enfermedades, así como la aparición de deterioro cognitivo, anemias, una aceleración de las enfermedades degenerativas…etc. De hecho, en las personas mayores la alimentación cumple una función preventiva muy importante.

También es interesante destacar que, el proceso de envejecimiento de las personas afecta a la función digestiva, reduciendo la absorción intestinal de los nutrientes y pudiendo, así, ocasionar en los ancianos mayores cuadros de desnutrición, aun cuando éstos requieran una menor cantidad de energía y, como consecuencia, necesiten comer menos y más sano. Por ello, en El Matadero Frigorífico El Navazo nos preocupamos porque nuestros y vuestros mayores consuman un alimento porcino propio para su alimentación saludable y trabajamos todos los días para que nuestros productos del cerdo tengan la mayor calidad.

La carne de cerdo es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico. Contiene aminoácidos esenciales y totalmente necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Del mismo modo contiene minerales como hierro, selenio y zinc y vitaminas del grupo B, especialmente la B12, todo ello beneficioso para la alimentación de las personas mayores.

Finalmente, no debemos olvidar una última recomendación de los expertos en nutrición: una alimentación equilibrada y saludable, en la que efectivamente tienen cabida los productos del cerdo, debe acompañarse con la práctica diaria de ejercicio, de tal manera que la energía (calorías) ingerida se equilibre con la actividad diaria.

En El Matadero Frigorífico El Navazo apostamos por un producto excelente incorporado a la buena alimentación de todos nosotros: desde los más pequeños a nuestros mayores.

La carne de cerdo aporta a los más pequeños de la casa una cantidad de nutrientes muy variada, necesarios para un sano y adecuado crecimiento.

Todos sabemos que, durante estos días de confinamiento originado por la crisis del Coronavirus, la alimentación sana y algo de actividad física ayudará a los niños a disminuir su nivel de estrés y ansiedad provocada por la falta de «libertad» durante el aislamiento en sus casas. Los pequeños necesitan correr, necesitan salir para rebajar su ansiedad…pero también, desde El Matadero Frigorífico El Navazo te recomendamos que tus hijos lleven una alimentación sana y equilibrada, que proteja su sistema inmune y que les ayude a reducir este nivel de estrés tan desfavorable para su buena salud.

En el marco de un patrón de alimentación equilibrada y mediterránea, es recomendable que los niños consuman todos los grupos de alimentos, adecuando la dieta a la situación de cada uno. Así, y como explican los expertos en nutrición infantil, te recomendamos que la ración media de carne para los más pequeños de entre 4-10 años sea de, aproximadamente 80-100 gramos y de 120 gramos para niños entre 11 y 16 años.

Actualmente, y en referencia a la inclusión de la carne de cerdo en la alimentación infantil, SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) indica que, se puede usar un truco, como norma general para calcular una ración media infantil adecuada: un filete de carne porcina del tamaño de la palma de la mano del niño, con el grosor de un dedo índice. La recomendación de inclusión de esta carne se encuentra en torno a 2 raciones al día, alternada con otras carnes magras y otras fuentes proteicas como legumbres, pescado o huevo.

Desde El Matadero Frigorífico El Navazo, te contamos que en un menú saludable y equilibrado para la población infantil, la carne de cerdo, sobre todo si es fresca, tiene cabida dentro del grupo de proteínas, proporcionando al niño las vitaminas y minerales necesarios para ayudar a cubrir sus necesidades nutricionales. Los más pequeños se encuentran en una continua síntesis y recambio proteico en su organismo, por lo que su necesidad de consumir proteínas es muy elevada. En la alimentación infantil es una pieza fundamental para que los niños obtengan todos los nutrientes fundamentales para un correcto crecimiento y desarrollo. Pero no sólo esto: la carne porcina aporta minerales esenciales como el calcio, necesario además de para el crecimiento; para el desarrollo de los huesos. Así, desde El Matadero Frigorífico El Navazo te contamos que la carne de cerdo es rica en vitamina B y D. La primera es importante porque ayuda al metabolismo energético normal y, además, interviene en el normal funcionamiento del sistema nervioso. La segunda vitamina contribuye a la absorción del calcio.

En tiempos de cuarentena obligada por la crisis del Covid_19, la relación emociones-nutrición es clara, ya que, según explican los expertos, en momentos de inestabilidad emocional somos más propensos a consumir alimentos grasos y procesados, y probablemente, hacemos extensiva esta mala praxis a nuestros hijos. Esta actitud no es positiva en ningún aspecto puesto que provocamos un exceso de grasa en la dieta diaria que no nos permitirá encontrarnos bien a la larga, ni psicológica ni físicamente.

Por ello, en El Matadero Frigorífico El Navazo abogamos porque en tu hogar llevéis a cabo una dieta saludable de manera continua y, además, trabajamos todos los días para que la carne de cerdo incluida en tu dieta y en la de tus hijos sea de la mayor calidad posible.

Nos preocupamos por ti y por los tuyos.

Hace unos días que El Matadero Frigorífico El Navazo consiguió el Certificado de Bienestar Animal por IAWS INTERPOC, sello por el que nos sentimos extremadamente orgullosos. Nuestro trabajo diario está enfocado a cumplir al máximo las garantías exigidas por la normativa vigente con la máxima información y transparencia al consumidor. 

Porque para obtener el Sello IAWAS (INTERPOC ANIMAL WELFARE SPAIN) han de cumplirse, además de las normas legales de la UE sobre bienestar animal, otros requisitos más exigentes que suponen un plus adicional en materias relativas a la salud y sanidad animal, la bioseguridad, el alojamiento de los animales, la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el medio ambiente. Varias auditorias periódicas de control han confirmado que nuestro trabajo es impoluto en todas las fases de la cadena productiva, asegurando con ello que cumplimos, estrictamente, con los parámetros establecidos en el Reglamento de Interpoc.  

Cabe recordar que la Unión Europea es el líder mundial de protección de los animales, y cuenta con el cuerpo legal más amplio que existe en esta materia. Además, tiene en su estructura organizaciones de protección de los animales como organismos de consulta, incluso ha creado la Plataforma Europea de Bienestar Animal, que es el máximo órgano consultivo de esta cuestión. Está formado por un representante de cada Estado Miembro, de organismos internacionales, así como cuarenta expertos en la materia, quienes analizan la puesta en marcha de la legislación, realizan análisis en ámbitos de interés y llevan a cabo la promoción internacional de la forma europea de entender el Bienestar Animal.

El Bienestar Animal es el grado de adaptación de un animal al medio; es el mantenimiento de la homeostasis de un animal; es la calidad de vida de un animal y es que los animales sean tratados según la normativa vigente.

En El Matadero Frigorífico El Navazo extremamos nuestras fuerzas para realizar un buen trabajo y cuidado de los cerdos. En definitiva, realizamos buenas prácticas en todos los eslabones de la cadena de nuestro trabajo, desde que los puercos llegan a nuestras instalaciones hasta que entregamos el producto del cerdo a los clientes. Este empeño diario ha contribuido a conseguir el éxito y a la obtención de este sello IAWAS, que nos enorgullece saber que solamente consiguen aquellas industrias cuyo compromiso con el bienestar animal es íntegro. Este adjetivo forma parte del ADN de nuestra labor diaria. 

Con este reconocimiento se pone de manifiesto que en El Matadero Frigorífico El Navazo trabajamos de forma proactiva buscando realizar buenas prácticas de manejo del cerdo y de sus producto, informando de ello y de la protección de los animales con los que trabajamos.

Además, y siempre pensando en nuestros clientes, el Sello de Certificación IAWAS permite al consumidor reconocer que un producto se ha elaborado con las máximas garantías en materia de bienestar y seguridad alimentaria y es la forma más eficaz de transmitirle nuestro compromiso del sector porcino de capa blanca con calidad y excelencia. Por ello, estar en posesión de este certificado supone una garantía de control de nuestros productos. 

Nos gusta recordar que en El Matadero Frigorífico El Navazo apostamos por nuestros clientes y por los productos sanos, seguros y de calidad.