Beneficios de la bellota en la alimentación de los cerdos y en nuestra salud

COMPROMISO DE CALIDAD: SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN NUESTROS PRODUCTOS


Ya sabemos que en el campo de la alimentación la seguridad y la inocuidad de los alimentos es un elemento prioritario.  Así es, y así lo entendemos en el Matadero Frigorífico El Navazo, donde en cada una de las etapas del procesado de carne de cerdo ofrecemos soluciones que van desde la norma ISO 22000, […]


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EL VERANO: CLAVE EN EL CRECIMIENTO DEL CERDO IBÉRICO


Quizás muchas veces te has preguntado qué pasa con el cerdo ibérico durante los meses de verano. Pues hoy desde el Matadero Frigorífico El Navazo te contamos que la temporada estival es fantástica para el desarrollo y el crecimiento de sus músculos y huesos.  Cuando llegan los meses de calor es cierto que la comida […]


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ESTRENA EL VERANO CON UNA BARBACOA IBÉRICA


Si quieres inaugurar el verano con barbacoa en tu casa y todavía no sabes qué carne comprar, desde el Matadero Frigorífico El Navazo te aconsejamos los mejores cortes del cerdo ibérico para que sea todo un éxito. Las mejores carnes para la barbacoa son las que tienen mayor infiltración de grasa porque aseguran un sabor […]


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El cerdo ibérico en la alta cocina


La gastronomía española, e incluso, mucha de la extranjera, no se entendería sin la presencia del cerdo; y es evidente que su versión más exquisita, la ibérica, cada vez tiene más adeptos y mayor protagonismo en la alta cocina.  Con el cerdo ibérico se pueden preparar platos excepcionales y deberíamos presumir de él como los […]


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EL CERDO, ANIMAL DISTINGUIDO


El cerdo como te hemos comentado muchas veces desde el Matadero Frigorífico El Navazo es un animal particular, completo y distinguido. Sin duda, es el protagonista principal de nuestra exquisita gastronomía y por lo tanto de nuestra dieta de alimentación. Además, cabe destacar que el cerdo ibérico es un componente esencial del ecosistema de la […]


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EL CERDO Y EL JAMÓN IBÉRICO: PATRIMONIO HISTÓRICO DE NUESTRA GASTRONOMÍA


El cerdo ibérico es un símbolo nacional e incluso internacional de nuestra historia. Es un animal que nos proporciona productos exquisitos y que ha poblado siempre las grandes dehesas de la Península Ibérica: forma parte de un patrimonio histórico del que, en El Navazo, nos sentimos muy orgullosos. El cerdo ibérico, desciende del Sus mediterraneus, […]


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EL NAVAZO. D.O.P. GUIJUELO


Dada la importancia del jamón de cerdo en la dieta internacional, varios colectivos de fabricantes de este producto porcino decidieron, hace ya unos cuantos años, crear Denominaciones de Origen (D.O.) para marcar unas características de calidad concretas. Además, por aquel entonces el mercado ya se empezaba a llenar de productores masivos y las marcas con […]


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EL UMAMI DEL JAMÓN IBÉRICO


Como se suele decir, vamos a empezar por el principio y definir la palabra umami: es un vocablo de origen japonés que significa «delicioso sabor» o «sabor agradable» (umai-delicioso, mi-sabor).  Además, antes de ahondar más en el tema es interesante señalar que una de sus características principales es que provoca secreción salival, no sacia y […]


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Menor Huella Hídrica en el sector porcino


Sabemos que España se ha posicionado como el tercer país exportador de carne porcina a nivel mundial. Solamente están por delante Alemania y EEUU. Es evidente que este puesto se ha conseguido como resultado de un gran esfuerzo. El sector porcino español aboga por la calidad del producto y por un modelo de trabajo sostenible […]


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¿QUÉ APORTA COLOR A LA CARNE DE CERDO?


¿Quién no se ha preguntado alguna vez cuál es el color idóneo de una buena carne de cerdo? ó ¿Por qué algunas piezas del cerdo son más rojas que otras? La respuesta a la segunda pregunta te la contamos ya mismo: por la mayor o menor cantidad de mioglobina en los músculos del animal porcino en […]


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