SALAZÓN

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[av_heading heading=’En el Matadero Frigorífico El Navazo tenemos la última tecnología en Líneas de Salazón que nos ayudan a obtener un producto final excelente y de reconocida calidad.’ tag=’h3′ link_apply=» link=’manually,http://’ link_target=» style=’blockquote modern-quote’ size=» subheading_active=» subheading_size=’15’ margin=» margin_sync=’true’ padding=’0′ color=» custom_font=» av-medium-font-size-title=» av-small-font-size-title=» av-mini-font-size-title=» av-medium-font-size=» av-small-font-size=» av-mini-font-size=» av_uid=’av-k2a9gw6o’ admin_preview_bg=»][/av_heading]

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Tan importante es el despiece como una buena salazón. Es el primer paso en el proceso de curación del jamón y la paleta y, consiste en cubrir las piezas con sal común. Controlamos minuciosamente las condiciones de temperatura, humedad y ventilación de la cámara de salado para lograr la inhibición del desarrollo de microorganismos, y evitar una desecación externa del jamón o paleta que impediría la penetración de la sal hacia el interior de la pieza. Así, conseguimos un punto de salazón ideal para cada jamón o para cada paleta.

En el Matadero Frigorífico El Navazo tenemos la última tecnología en Líneas de Salazón que nos ayudan a obtener un producto final excelente y de reconocida calidad.
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