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El cerdo ibérico en la alta cocina

La gastronomía española, e incluso, mucha de la extranjera, no se entendería sin la presencia del cerdo; y es evidente que su versión más exquisita, la ibérica, cada vez tiene más adeptos y mayor protagonismo en la alta cocina.  Con el cerdo ibérico se pueden preparar platos excepcionales y deberíamos presumir de él como los […]