Entradas de] El Navazo

La trazabilidad de la carne porcina

En El Matadero Frigorífico El Navazo creemos firmemente que un buen sistema de la trazabilidad conlleva utilizad tanto para el cliente como para la empresa. Controlar todos los aspectos de la carne de cerdo, a lo largo de la cadena de producción es uno de nuestros principales objetivos diarios. Gracias a nuestras avanzadas tecnologías y […]

La importancia del buen etiquetado

A la hora de comprar un jamón ibérico debemos tener claro qué necesitamos mirar para acertar con la pieza idónea. Es importante conocer las características de lo que realmente estamos buscando y así, no equivocarnos en una adquisición de la pieza porcina ibérica perfecta.  En el Matadero Frigorífico El Navazo te vamos a dar una […]

El Navazo en el CEPYME500

Dicen que es de recibo ser agradecido…y así nos sentimos en el Matadero Frigorífico El Navazo: altamente agradecidos por permitirnos pertenecer, desde este año, al listado selecto de las 500 medianas empresas excelentes de España. ¡Todo un lujo!. El pasado día 29 de noviembre recogimos el sello de empresa CEPYME500 muy preciado por empresas que, […]

El curado en nuestros jamones

Un buen jamón ibérico obtiene un sabor único después de haber pasado por un largo y delicado proceso de curación. Además, en El Matadero Frigorífico El Navazo somos conscientes de la importancia que tiene en la calidad de la pieza, el proceso completo de la curación que comprende desde el sacrificio del cerdo hasta que […]

La refrigeración de nuestros productos

En tiempos de la prehistoria el ser humano descubrió que el frío ayudaba a mantener la carne en perfecto estado para comer. Así, podría mantener el alimento para disfrutar de él en aquellas épocas en las que era más difícil conseguirlo. Pero el camino hasta los avances actuales, como los que tenemos en el Matadero […]

La experiencia en La Cala del Jamón

¿Cómo saber si un jamón tiene una calidad óptima? Evidentemente, la morfología y el tacto, son importantes para conocer si esta exquisita pieza del cerdo está en su punto óptimo; pero además, hay que realizar la cala o calado del jamón para confirmar su estado excelente. En El Matadero Frigorífico El Navazo, realizamos esta trabajo […]

La ropa también importa en El Navazo

Los trabajadores del Matadero Frigorífico El Navazo  utilizan ropa protectora adecuada a las diferentes labores de transformación de la carne porcina en cada una de las zonas de nuestras instalaciones. El vestuario laboral de nuestro personal constituye un aspecto primordial dentro de nuestra cadena de trabajo ya que la ropa entra en contacto continuo con la […]

La innovación en la excelencia porcina

En el Matadero Frigorífico El Navazo disponemos de las instalaciones más modernas y eficientes del mercado de la industria cárnica. Desde el año 2008 apostamos por la más alta tecnología y por los últimos avances en la innovación. Perseguimos mejoras y retos continuamente. En nuestra empresa nos gusta luchar por conseguir la excelencia de nuestros productos […]

Los cortes en la carne porcina

Llevando la contraria a José Saramago y a su conocida afirmación  “no todo lo que parece es y no todo lo que es parece”, en el Matadero Frigorífico El Navazo aseguramos que TODO LO QUE ES PARECE.  ¿Por qué hacemos esa afirmación tan categórica?  Porque, a diario, trabajamos a fondo para que el sello de […]

El Navazo, por y para el cerdo Ibérico

¿Quién no ha pensado alguna vez que es un lujo poder presumir de una de las características gastronómicas más valiosas de la península a la que pertenece España: el cerdo ibérico?. Todos sabemos que es uno de los bienes autóctonos más preciados de nuestra historia alimentaria. En El Matadero Frigorífico El Navazo somos conscientes de […]